凹陷等問題，焙趣30分，寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態  。過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，預熱烤箱溫度提高了 ，原味會消泡 ，戚风切勿攪拌 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。風爐170度 ，原味不要倒滿，戚风無顆粒
。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味 風爐170度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩，溫度會下降） ，蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），放入預熱好的烤箱。否則會炸出來 。加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，8分滿。

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10.放入模具 ，待用。端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻
 。20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用。分三次加入蛋白中 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，落下） ，不要心急，玉米油各30克放入盆內 ，成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克，震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻 。蛋黃糊和蛋白混合時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時，轉145度 ，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾。蛋白中勿有蛋黃 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。輕震三下（帶上隔熱手套，倒扣在晾網上 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度 ，保證所有容器無水無油
。分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁。否則會無法打發蛋白）。